台北の国父紀念堂周辺でデートを楽しむなら、SakeMomoがおすすめです。 路地裏にひっそりと佇むこの上質な日本酒サロンは、居酒屋とは一線を画す、より上品でロマンチックな雰囲気。プライベートな集まりに最適です。 厳選された日本酒と和料理のマリアージュで、特別な一日をより一層華やかに演出します。 SakeMomoは、ゆったりとくつろげる美しい楽園を象徴する場所です。皆様にお会いし、心温まる日本酒の旅を共にできることを心待ちにしております。

まるで都会のオアシスのように、詩情あふれる空間に足を踏み入れた瞬間、街の喧騒は遠ざかっていく。 キャンドルの灯りが木目に沿って優しく揺らめき、幾重にも重なる緑の葉が、200平方メートルの開放的な空間を、101コペンハーゲンとアウド・ヨーロピアン・ファニチャーの温かみのあるウッディな香りで満たす。柔らかな音楽と繊細なフラワーアレンジメントが、夕暮れ時の中庭をそよぐ南太平洋のそよ風のように、空間に溶け込む。 このダイニング体験の真髄を担うのは、ミシュラン三つ星シェフ、フアン・マリ・アルザックのチームで腕を磨き、人気のコンテンポラリーイタリアンレストラン「CROM Taipei」のヘッドシェフも務めたジョン・チャンシェフ。彼は旬の台湾食材を巧みに使い、世界各地の食の記憶を繋ぎ合わせる。フランス料理の技法とアジアのスパイスをエレガントに融合させ、まるで詩のように幾重にも重なる層を紡ぎ出す。 これは単なる五感の旅ではなく、季節、土地、そして心の状態を巡る旅であり、揺らめくガラスの中に、訪れる一人ひとりのゲストのために詩の一節を残していく。

マレ・ホーム・ファニシングス傘下のダイニングブランド「TRANSIT」は、 ヨーロッパの地下鉄からインスピレーションを得たシックな空間です。白いレザーと天然木が織りなす空間は、カジュアルでありながらも洗練された雰囲気を醸し出しています。 ライフスタイル美学を核とする「TRANSIT」は、味覚と五感をシームレスに繋ぎ、料理とゆったりと味わうカクテルを組み合わせることで、多様でありながら調和のとれた空間を創り出します。

音楽と芸術を核とした精神で、伝統的な台湾の家屋の中で、地元の料理や飲料文化と西洋文化を融合させている。

古い家を改装して作られたこの多機能なダイニング＆アートスペースは、レトロでノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。ブランドの原点であるコミュニティ活動センターというコンセプトを継承しつつ、海外企業のイメージを取り入れ、古びたアパートの趣に新たな息吹を吹き込み、アート、パフォーマンス、そして分野横断的な交流のためのプラットフォームとなっています。

2006年12月、台北にオープンしたイタリアンレストラン「トラステヴェレ」。店名は中国語の「トラステ」を直訳したもので、ローマ発祥のイタリアンレストランです。東京を経て台湾に伝わり、ローマの情熱と本店の精神を台北でも受け継いでいくべく、日々努力を重ねています。 ～美味しい料理を楽しむことは、人生を楽しむこと～ 品質にこだわったこのイタリアンレストランが、お客様の心にいつまでも残る場所となることを願っています。お客様の満足そうな笑顔を見ることが、私たちにとって何よりの喜びです。

日本酒の専門家が、日本酒にまつわる物語をご案内します。 忙しい日常から少し離れて、あなたにぴったりの日本酒を見つけ、日本料理とのペアリングを楽しみながら、ゆったりとした夜をお過ごしください。

港湾で生まれた上海料理は、常に多様性に富み、包容力に溢れています。伝統的な上海料理をルーツとする「北府楼」は、世界各地の調理技術を取り入れ、懐かしい味を現代的な手法で再構築することで、台湾版ミシュランガイドに2年連続で掲載されるという快挙を成し遂げました。 料理の真髄は、オーブンの前で過ごす時間ではなく、その外で行われる無数の工程にあります。食材の選定、天日干し、焼き色の調整、火加減の維持――どの工程も時間と労力を要する作業です。北京ダックはオーブンに入れる2日前から下準備をし、琥珀色のガチョウは3回焼き色をつけます。色が濃すぎると苦味が出て、薄すぎると味がぼやけてしまうからです。東坡豚は弱火で長時間煮込み、火が通るまで蓋を開けません。「北府楼」は、時間をかけて調理する料理には一切妥協しません。料理長は、旬の食材を使うため、毎朝早く市場に出向く習慣を守り続けており、調理時間と温度の原則も伝統的なものを守っています。 メインの個室「胡亭」には、20名掛けの円卓があり、3世代のご家族や大家族の集まりに最適です。席を分ける必要はなく、窓の外には台北101が広がり、グラスを傾けながらゆったりと過ごせます。大切なことは、ここで慎重に話し合われるべきです。

台北とアメリカ料理の繋がりは、多くの人が想像するよりもずっと長い。 スラブストーンはこの伝統を受け継いでいる。サンフランシスコの漁師のチョッピーノ、ベイエリアの家族に代々伝わるカニとニンニクの麺、ルイジアナのケンタッキーフライドチキン、テキサスの炭火焼き――どの料理も、まず記憶を呼び起こし、理解を深めてから調理される。 夜が更けても、その繋がりは変わらない。昔ながらのレシピで作られるオールドファッションド、マンハッタン、ウイスキーサワー。カリフォルニアのワイナリーでは、ベイエリアの思い出に浸りながらグラスを傾ける。 味覚は人よりも長く記憶に残る。友情の中には、味の中に秘められたものもあるのだ。